Zichorienwurzel

Beschreibung:

Zichorie oder auch Kaffeezichorie genannt, wächst in ganz Europa. Sie ist eng verwandt mit der Wegwarte und sieht ihr sehr ähnlich. Die Salatpflanzen Chicoree´ und Radicchio gehören auch zur Verwandtschaft. Die Zichorie gehört zur Familie der Korbblüter und ist ein zweijähriges Kraut. Sie wächst am liebsten auf sonnigen oder halbschattigen Plätzen mit trockenen Bodenverhältnissen. Ihre Wuchshöhe liegt zwischen 100 bis 150 Zentimetern. Die Blätter sitzen an rauen Stengeln und sind grob gezahnt, ähnlich unserem Löwenzahn. Die schönen Blütenstände sind hellblau. Die Blütezeit ist von Juli bis August. Die spindelartige Wurzel ist außen gelblich und innen weiß.

Diese Wurzel hat seit Jahrhunderten eine besondere Bedeutung! Als 1806 Kaiser Napoleon I. durch die Kontinentalsperre die Einfuhr englischer Waren verhinderte, somit auch die Einfuhr des geliebten Kaffees, gerieten die europäischen Kaffeetrinker in arge Bedrängnis. – Der Kaffee wurde knapp! – Doch wie schon so oft, macht Not erfinderisch. - Die Liebhaber des schwarzen Trankes behalfen sich, indem sie die schon damals kultivierte Wurzelzichorie, eine alte Heilpflanze und Abart der an den Wegen und Straßen wachsende Wegwarte, in ihrer Not benutzten. Die fleischige Wurzel wurde geröstet, gemahlen und als Kaffeeersatz verwendet. Natürlich fehlten die anregenden aromatischen Bestandteile, so dass der Zichorienkaffee sogleich wieder in Vergessenheit geriet, als 1812 die Kontinentalsperre fiel. In den darauffolgenden beiden Weltkriegen erinnerte man sich nochmals an diese Notlösung und seit dieser Zeit blieb er auch unvergessen. Er entwickelte sich sogar zum Modetrennd, weil er durch Aromen und Zusätze wie Feigen, Erdnussöl und etwas Bohnenkaffee verfeinert wurde. Auch heute noch verarbeiten ca. 500 Fabriken den "Europäischen Kaffee", der zumeist als Streckmittel dem Bohnenkaffee zugesetzt wird. Die Kaffeezichorie wächst auf großen Anbauflächen in Österreich, Holland, Frankreich und Ungarn. Nicht nur die Wurzel wird gewinnbringend vermarktet, sonden auch das Pflanzengut liefert ein hervorragendes Grünfutter für Tiere.

Inhaltsstoffe:

Inulin, Bitter- und Gerbstoffe